Le manouri, fabriqué à base de petit-lait de brebis et des chèvre est une alternative plutôt douce et crémeuse à la Feta gouteuse et rustique.

Le manouri est un fromage au petit-lait (du même style que la Ricotta italienne), auquel on rajoute après cuisson un peu de crème jusqu'à obtenir une teneur de 60% de matière grasse sur extrait sec.

Dans son pays d'origine, il est plutôt dégusté avec du miel et des noix en raison de sa douceur. Mais on le retrouve également en plateau fromage, dans des salades ou dans des gratins.